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辣椒油怎么做才能又辣又香 秘制辣椒油配方和制作方法
发布日期:2020-07-31 07:26   来源:未知   阅读:

夏天温度特别高,很多人胃口不好不爱吃饭,因此凉拌菜就成了这个季节餐桌上必不可少的开胃菜,只是不放辣椒油的凉拌菜是没有灵魂的,那么辣椒油怎么做才能又辣又香呢?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

生活中,有的人也许会说做辣椒油很简单,只需挖几勺辣椒粉淋上热油便轻松搞定,殊不知这样做出来的辣椒油只有辣味而没有香味,并且颜色也是暗淡无光,甚至还会有一点儿苦味。

今天,小编就把我的秘制辣椒油配方与诀窍都分享给大家,希望大家都能品尝到美味的辣椒油。话说,之所以说是秘制辣椒油,主要是因为小编再做辣椒油的时候多添加了两种材料,至于要怎么做呢?

主料

首先,取出适量的粗、细辣椒粉,将其倒入碗中(粗、细辣椒粉比例为1:1);其次,取出一把花生米炒熟,并将其晾凉后去外皮,之后再碾成花生碎,放入装辣椒面的碗中。

然后,取一把白芝麻放入锅中,将其炒至微微发黄并散发出香味,盛出一并加入碗中。最后,往碗中加入一小匙的小茴香、适量盐巴,搅拌均匀。

辅料

首先,取出适量的花椒、八角、桂皮、香叶等原料,将其清洗干净后浸泡5分钟,控水捞出;其次,热锅加入适量花生油,放入姜片、葱、香菜和浸泡控水后的香料,将原本的大火调成小火慢慢炸,炸至焦黄出香味后,再将所有的料控油捞出。

然后,等到油烧至冒烟后关火,取大约三分之一的油浇到调好的辣椒碗中,并迅速用筷子搅拌均匀,待锅中剩余的油不冒烟了,再浇入三分之一的油,搅匀后加入少许的香醋即可。#辣椒油#凉拌菜#搅拌收藏

然后,取一把白芝麻放入锅中,将其炒至微微发黄并散发出香味,盛出一并加入碗中。最后,往碗中加入一小匙的小茴香、适量盐巴,搅拌均匀。

辅料

首先,取出适量的花椒、八角、桂皮、香叶等原料,将其清洗干净后浸泡5分钟,控水捞出;其次,热锅加入适量花生油,放入姜片、葱、香菜和浸泡控水后的香料,将原本的大火调成小火慢慢炸,炸至焦黄出香味后,再将所有的料控油捞出。

然后,等到油烧至冒烟后关火,取大约三分之一的油浇到调好的辣椒碗中,并迅速用筷子搅拌均匀,待锅中剩余的油不冒烟了,再浇入三分之一的油,搅匀后加入少许的香醋即可。

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